Das Cupping ist eine Verkostung oder eine Degustation. Das Vorgehen kann mit einer Weindegustation oder ähnlichem verglichen werden. Ein Cupping oder auch genannt Cup Tasting, wird zum Testen von Kaffee durchgeführt. Cuppings werden einerseits für Qualitätssicherung, andererseits zur Unterstützung bei der Auswahl...

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Die meisten Menschen kennen vom Fernsehen, Internet, Bücher usw. die grossen industriellen Kaffeeplantagen. In der derzeitigen Kaffeeszene (Third coffee wave) stösst man immer wieder auf den Begriff «Microlot». Was ist ein Microlot? Der Begriff Microlot besteht aus zwei Wörtern: Aus dem Englischen...

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Was bedeutet “Specialty Coffee”? Diese Bezeichnung wird immer häufiger im Zusammenhang mit Kaffee genannt. Specialty Coffee bezeichnet einen gewissen Qualitätsstandard der Rohkaffeebohnen. Das ist vergleichbar mit dem Punktesystem beim Wein. Wein setzt sich aus ca. 400 verschiedenen Aromen zusammen, während es beim...

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An einem Strand in Hawaii surfen und in einer Pause zur Stärkung einen Espresso, Flat White oder Cappuccino geniessen? Nein, das hat nichts mit der «Third coffee wave» zu tun. Auf Deutsch übersetzt «die dritte Kaffeewelle», beschreibt den Lifestyle und das aktuelle...

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