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Ernesto Samayoa - 250g

SFr. 14.00

Description

Herkunft: El Salvador, Sierra Tecapa Chinameca
Sorte: Cuscatieco
Aufbereitung: Anerobic natural
Anbauhöhe: 950 m.ü.m
Gewicht: 250g
Säure: 5
Bitterkeit: 2
Süsse: 4
Geschmacksrichtung: Fruchtig, Süsslich
Aroma: Himbeere, Milchsäure & Ananas
Body: samtig
Zubereitung: Espresso und Filter
Bemerkungen: Dieser Kaffee ist ein gutes Beispiel für die Auswirkungen der Verarbeitung auf den Kaffee. Die Höhenlage hat einen großen Einfluss darauf, wie ein Kaffee schmeckt. In höheren Lagen ist es kühler und die Kaffeekirschen brauchen länger, um zu reifen. In niedrigeren Lagen hingegen ist es wärmer und die Kaffeekirschen reifen schneller.

Der Kaffee von Ernesto Samayoa wurde auf 950 m Höhe angebaut, was für Arabica-Kaffee sehr niedrig ist. Durch eine spezielle Verarbeitung erhält der Kaffee sein komplexes Tassenprofil. Bei dem für diesen Kaffee angewandten anaeroben natürlichen Verfahren fermentiert der Kaffee in der Kirsche mehrere Stunden lang in einer sauerstofffreien Umgebung. Anschließend wird der Kaffee auf Hochbeeten getrocknet.

Dieser Kaffee ist sehr fruchtig, ein toller Allrounder und eignet sich ideal für Filter, Espresso und vor allem für einen dessertähnlichen Cappuccino.

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