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Description
| Herkunft: | Mexico, Ixpaluca, Sierra de Zongolica, Veracruz |
| Sorte: | Guernica, Typica, Bourbon, Catimores |
| Aufbereitung: |
entpulpt, mit Wasser fermentiert, gewaschen |
| Anbauhöhe: | |
| Gewicht: | 250g |
| Säure: | 4 |
| Bitterkeit: | 2 |
| Süsse: | 4 |
| Geschmacksrichtung: | Fruchtig, süss |
| Aroma: | Kokosnuss, Kandiszucker |
| Body: | cremig |
| Zubereitung: | Espresso |
| Bemerkungen: |
Ein neo-klassischer Espresso mit Noten von Kandiszucker und Kokosnuss. Mit einer milden Säure strukturiert und einem fetten Körper austariert. Für einen unkomplizierten Espresso mit Anspruch und einen caramelligen Cappuccino. Die Kaffees aus der Region um Zongolica haben einen mittleren bis hohen Körper. Die Gegend um die Community von Ixpaluca, wo die Produzierenden wohnen, versinkt oft in den Regenwolken, die vom Atlantik her ins Landesinnere geschoben werden. Es ist oft kühl, die Kaffees reifen nur langsam heran. Dieses langsame Wachstum gibt dem Kaffee seine Komplexität, eine zitrisch-delikate Säure und eine hohe Grundsüsse. |